Eenvoudige ovenschotel

Recept met pastinaak, venkel, gerookte makreel en wortel

Wist je dat venkel een erg gezonde groente is met weinig calorieën en veel mineralen? Daarnaast bevat dit recept de vette vissoort makreel. Vette vis beschermt tegen hart-en vaatziekten. Het wordt daarom aanbevolen om 1 keer in de week een portie vis te eten, het liefst vette vis.

Ingrediënten 2 personen 

300 g Pastinaak
300 g Wortels
1 st Ui
1 st Venkel
200 g Gerookte makreel
30 g Geraspte kaas

Zelf toevoegen
1 el Bakolie
Peper naar smaak

Allergie informatie
bevat melk en vis

Bereidingswijze (35 minuten)

1. Verwarm de oven voor op 190 ºC. Breng water aan de kook. Schil de pastinaak en wortels en snijd in stukken. Kook in 10-15 minuten beetgaar, giet daarna het water af en zet opzij.
2. Pel de ui en snijd in dunne halve ringen. Was de venkel en snijd in reepjes. Bewaar het groene loof van de venkel en snijd fijn.
3. Verhit bakolie in een koekenpan en fruit de ui. Voeg de venkel toe en roerbak 5 minuten mee op een middelhoog vuur. Voeg eventueel peper naar smaak toe. Trek de gerookte makreel uit elkaar met twee vorken.
4. Vet een ovenschaal in en schep de pastinaak, wortels en venkel in de schaal. Verdeel de makreel erover en hussel door elkaar. Strooi de geraspte kaas eroverheen en bak de schotel ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas gesmolten is. Zet eventueel de laatste minuten de oven grillstand aan.
5. Garneer het gerecht met het venkelgroen.

Tip: Lekker om de ovenschotel te garneren met bosui of verse peterselie.

Voedingswaarden
energie (kcal) 634 kcal/ vet 42 g, waarvan verzadigd 12 g/ koolhydraten 33 g, waarvan suikers 1 g/ vezels 15 g/ eiwitten 26 g/ zout 0,9 g       

Gezonde maaltijdbox van Ekomenu

Wil je elke dag gezonde menu’s ontvangen? Ekomenu levert gezonde menu’s in de vorm van maaltijdboxen met heerlijke recepten en verse biologische ingrediënten van topkwaliteit. Bekijk nu de maaltijdboxen van Ekomenu