Eenvoudige ovenschotel

Recept met pastinaak, venkel, gerookte makreel en wortel

Wist je dat venkel een erg gezonde groente is met weinig calorieën en veel mineralen? Daarnaast wordt deze groente nog steeds gebruikt als geneeskrachtig kruid. De zaadjes van de venkelplant worden gebruikt voor heilzame doeleinden: het bevordert de spijsvertering, helpt tegen een opgeblazen gevoel, vermindert je hongergevoel en zorgt voor een frisse adem.

Dit recept bevat naast pastinaak en venkel ook gerookte makreel. Makreel valt onder de vette vissoorten en is erg gezond. Vette vis is namelijk rijk aan omega 3-vetzuren en is ook een bron van vitamine D. Het eten van vis verlaagt het risico op onder andere een hartaanval en het krijgen van een beroerte. Aangeraden wordt om 1 keer per week een portie vis te eten en dan het liefst vette vis!
 

Ingrediënten 2 personen (35 minuten)

300 g Pastinaak
300 g Wortels
1 st Ui
1 st Venkel
200 g Gerookte makreel
30 g Geraspte kaas

Zelf toevoegen
1 el Bakolie
Peper naar smaak
 

Allergie informatie
melk, vis
 

Bereidingswijze 

1. Verwarm de oven voor op 190 ºC. Breng water aan de kook. Schil de pastinaak en wortels en snijd in stukken. Kook in 10-15 minuten beetgaar, giet daarna het water af en zet opzij.
2. Pel de ui en snijd in dunne halve ringen. Was de venkel en snijd in reepjes. Bewaar het groene loof van de venkel en snijd fijn.
3. Verhit bakolie in een koekenpan en fruit de ui. Voeg de venkel toe en roerbak 5 minuten mee op een middelhoog vuur. Voeg eventueel peper naar smaak toe. Trek de gerookte makreel uit elkaar met twee vorken.
4. Vet een ovenschaal in en schep de pastinaak, wortels en venkel in de schaal. Verdeel de makreel erover en hussel door elkaar. Strooi de geraspte kaas eroverheen en bak de schotel ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas gesmolten is. Zet eventueel de laatste minuten de oven grillstand aan.
5. Garneer het gerecht met het venkelgroen.

Tip: Lekker om de ovenschotel te garneren met bosui of verse peterselie.


Voedingswaarden
energie (kcal) 634 kcal/ vet 42 g, waarvan verzadigd 12 g/ koolhydraten 33 g, waarvan suikers 1 g/ vezels 15 g/ eiwitten 26 g/ zout 0,9 g       

 

Gezonde maaltijdbox van Ekomenu

Wil je elke dag gezonde menu’s ontvangen? Ekomenu levert gezonde menu’s in de vorm van maaltijdboxen met heerlijke recepten en verse biologische ingrediënten van topkwaliteit. Bekijk nu de maaltijdboxen van Ekomenu

 

Doe ook mee met SamenGezond

We zijn hard op weg het grootste gezondheidsprogramma van Nederland te worden. Doe je mee? De voordelen op een rij:

  • SamenGezond beloont gezond gedrag
  • Doe mee met leuke activiteiten en verdien (korting op) populaire producten
  • Het is voor iedereen, dus ook als je niet verzekerd bent bij Menzis

 Meer info  Inloggen


Bron
www.ekomenu.nl